孟加拉国牛产业链概况

    据农业专家测算，传统的本土饲养模式产出较低，年饲养成本约14730塔卡。荷斯坦奶牛杂交后的牛产出较高，采用较精细饲养模式下年成本约44200塔卡，约是传统本土饲养模式的3倍。

    孟加拉只有少部分中大型农场会进行育肥，以求在宰牲节到来前获得高收益。大部分小型养殖户选择将牛犊养成小牛后出售，以规避可能的牛病亡风险和后期饲养成本，尽快获得收入。部分养殖50头牛以上的大型农场会购买小牛进行育肥，每年可育肥四轮。由于需要大量资金和防病技术投入，专门从事牛育肥的农场主收益受市场价格影响显著。如果大量走私牛或外国牛肉涌入影响牛的价格，育肥农场可能面临亏损。

    （三）贩售：中介交易活跃

    孟绝大多数牛被牛贩子收购，少量被直接售给屠夫或加工厂。孟活牛交易集中在宰牲节前，由于宰牲节需求旺盛，牛的售价通常会比平时高出5千至2万塔卡，每年近半的牛都在宰牲节前被交易。由于牛单日饲养成本达一百多塔卡，牛贩子通常不会对牛进行育肥，只在手头保留一周不到，以加快周转。考虑到活牛价格受供需影响，以及饲养、运输、雇佣工人成本，有时候宰牲节活牛价格可能由于供应过多导致价低，牛贩子并不一定盈利。

    （四）屠宰：原始粗放的屠宰占99%

    孟屠宰场由市政府设立，交费几十塔卡即可使用屠宰场里的简易设施。但只有20%的屠宰在屠宰场，其余的屠宰多发生在路边，由屠夫以传统方式屠宰。孟屠宰场不具备吸引力主要有以下原因。一是屠宰场数量过少。在孟首都达卡，只有3-4个在运营的屠宰场，达卡每天宰牛约500-700头，在屠宰场屠宰的约200-300头。二是屠宰场设施简陋。市政集团只提供简单的冲水管、挂肉钩子等，并负责清运垃圾，与在屠宰场外区别不大。三是出于运输成本和时效考虑，孟交通拥堵，运输活牛成本不低，就近屠宰有利于快速将肉交付给客户。

    孟加拉国肉食公司（bengal meat）是孟唯一以清真方式从事工业化屠宰的私营肉类企业。该公司年加工6-8千头牛，5-7万头羊和180-200万只鸡，占孟总体牛屠宰量的1%。该企业还生产各种炸鸡块、牛肉饼、肉肠等预加工食品。该企业的肉类产品一度出口，但由于价格缺乏国际竞争力，自2014年后肉类出口较少，只有10%的产能面向马尔代夫、卡塔尔、阿联酋出口。该企业在工厂进行工业化屠宰、分割、包装，并冷链运输至超市肉食柜台、自营肉店、快餐店、酒店等。该公司产品价格相对较高，主要面向中高收入家庭。

    工业化屠宰面临的主要困难有：一是高昂的关税使得现代化屠宰设备价格昂贵，限制扩大投资。二是昂贵的电费开支等使得成本高昂，进而导致售价高昂，削弱了产品竞争力。

    （五）牛肉贩售：集中在菜市场和肉店（摊）

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