揭秘：宜家卖得最火的商品是什么？

    王勇介绍说，宜家餐厅使用的食品设备，“都是业内公认质量最好、最实用的产品。”—咖啡机来自wmf，冰淇淋机是泰勒牌，烤箱是德国品牌rational。

    今年5月，宜家决定，商场内提供的咖啡将全部选择经utz认证的产品。这个非官方认证组织的目的是维持咖啡豆价格的稳定，从而确保咖啡农的利益及咖啡豆的绿色种植。

    当然，宜家通过这些投入想让大家知道，这里是宜家，只有宜家才有。

    8月初到9月初是瑞典的“小龙虾节”，在这段时间，全球的宜家餐厅里都悬挂了一个个小龙虾灯笼，店内还有关于“小龙虾节”的介绍—在瑞典的这个节日里面，人们怎样吃、穿，举行哪些庆祝活动。当然，餐厅里会有瑞典小龙虾供人们取用。

    实际上，瑞典当地的各种节庆都会在全球的宜家餐厅体现出来。同时，在宜家餐厅每天提供菜品中，有40%是全球统一的瑞典食品，比如瑞典肉圆、瑞典鸡肉炒饭和前面提到的香烤三文鱼。“作为一家瑞典家具商，你当然会期望在里面尝到瑞典特色的美味。”

    为了照顾到不同地区的顾客，菜单中剩下的60%菜品就是每个单店自主发挥的空间。比如被实践证明非常成功，一天能卖出3000份的北京店的宫保鸡丁。

    王勇说，餐厅会尽量优化、简化菜单，以便与顾客形成默契，让他们“在很短的时间内，甚至在没来宜家之前就能够决定，并且，保证可以挑出想吃的东西。”经营数据表明，统一菜单和个性菜单的点餐比例也是“四六开”。

    不仅是40%的菜单，宜家瑞典总部也把餐厅的风格控制在自己手中—仍旧是“民族性”与“本地化”的结合。宜家总部的研发中心设计了多款餐厅风格—“宜家可是这方面的专家”—全球的每个单店可以从这些风格里面选择最能适应于当地的。

    今年4月16日开业的深圳宜家餐厅选择的是现代风格—以黑白色为主而8月28日开业的南京那一家，则是明快活泼的“斯堪的纳维亚风格”，但都是宜家风?格。

    不过，北京宜家餐厅的原有风格几乎已经“面目全非”了。这被王勇戏称为甜蜜的烦恼。尽管排队的区域为最大化利用空间而用围栏隔开了，但用餐高峰的时候，队伍还是会排到入口处。有顾客取了餐之后找不到座位。“解决办法就是硬往里塞座位。唉，每四个月就要做一次这个事情。”

    现在，该餐厅的座位已经“硬塞”了80多个。“现在的风格是……呃，食堂风格？”上海店的情形也“好”不到哪里去。从去年9月开始，这家店开始一点点把操作间挪到商场的夹层，白天营业，晚上施工，耗时一年终于完成，最后成功地把座位数由400增加至700。

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